MySQL - Backup pelo shell

Para fazer backup de todo conteúdo do banco digite:

mysqldump -u <USUARIO> -p<SENHA> <BANCO> > backup.sql

Para restaurar:

mysql -u <USUARIO> -p<SENHA> <BANCO> < backup.sql

Fonte: http://support.hostgator.com/articles/cpanel/what-do-i-put-for-the-cron-job-command